Vieira braseada con sal maldon y fondo de avellana
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Para empezar nos sirvieron una vieira braseada con sal maldon y fondo de avellana. Nos la sirvieron en un cuenco en forma de vieira sobre otro plato, un poco incómodo por el ruido que hacía al moverse. La vieira estaba perfecta, grande, fresca y el toque del braseado era riquísimo (ya he comentado que las materias primas eran muy buenas). Al servirnos la camarera recomendó tomar con cuchara el plato para acompañarlo de la salsa de avellana, ya que no usaban mantequilla para que las salsas sean ligeras. Error, la salsa era muy, muy aceitosa, pastosa, de sabor a aceite y no a avellana, matando el sabor de todo lo demás. Si no llega ser por la recomendación hubiera sido un plato exquisito.
